Zapraszamy na kolację festiwalową
W sobotę 25 lipca zapraszamy do Kresowej Osady na Kolację Festiwalową z Andrzejem Fiedorukiem*. Przygotowaliśmy dla Państwa specjalne menu degustacyjne, a gość specjalny opowie Wam m.in. o kresowych nalewkach.
Aktualizacja z dn. 23.07: Wydarzenie zostało odwołane!
Menu degustacyjne w sobotę to set 3-daniowy – przystawka, zupa, danie główne – 55 zł / os.
Przystawka:
Karp marynowany w miodzie, otulony płatkami migdałów z dodatkiem kiszonej kapusty i oliwy koperkowej.
Zupa:
Bulion warzywny z dodatkiem palonych kości wołowych, serwowany z pierożkami z grzybów leśnych oraz przepiórczym jajkiem gotowanym sous-vide.
Danie główne:
Zgrillowane żeberka wieprzowe, bardzo długo duszone w rosole z rozmarynem, podgrzybkiem i jałowcem podane z kacapołami gotowanymi na mleku serwowane z młodymi warzywami z patelni.
Dania dodatkowe (płatne wg. menu):
Świeży pstrąg z Roztocza – smażony / z grilla / z pieca podany z pieczonym ziemniakiem – 37 zł.
Czulent -wołowina, gęsina, kasza pęczak, warzywa, fasola, gęsi smalec, jaja – 33 zł.
Desery:
Pascha – tradycyjny rosyjski deser przygotowywany z twarogu, bakali, żółtek i śmietany – 17 zł.
Lody w słoiku – lody owocowe serwowane z jogurtem naturalnym, otrębami i miodem gryczanym – 17 zł.
Szarlotka z dużą ilością smażonych miejscowych jabłek podana z owocami, bitą śmietaną i lodami – 17 zł.
Sernik przygotowywany na miejscu z lokalnego twarogu serwowany z owocami, bitą śmietaną i lodami – 17 zł.
Krucha tarta z kremem curd lemon, bezą i owocami – 17 zł.
Alkohole:
Piwo Basznia Pils 0,5l – 8,90 zł.
Basznia Miód 0,5l – 11 zł.
Basznia Pszenica 0,5l – 12 zł.
Wódka Wyborowa 50 ml – 6 zł.
Wódka Baczewski 50 ml – 10 zł.
Wino wytrawne białe i czerwone karafka 0,5 l – 20 zł.
- Andrzej Fiedoruk (1957). Socjolog i historyk. Urodził się i wychował w Białymstoku. Debiutował książką Kuchnia podlaska w recepturach i rozhoworach opisana. Jeden z recenzentów określił go mianem kucharza-publicysty. W dorobku posiada kilkadziesiąt wydanych książek, w tak znanych wydawnictwach jak Muza – seria „Swojskie jadło”, czy Zysk i s-ka, gdzie ukazały się tytuły poświęcone kuchni kresowej, a także kuchniom naszych wschodnich sąsiadów (Białoruś, Ukraina, Litwa). Publikuje również na łamach „Polityki” i „Gazety Wyborczej”. W cyklu gawęd Kipi kasza kipi groch na antenie Radia Białystok prezentował historię jedzenia i pokarmów na świecie. Mieszając w kulinarnym tyglu również uprawiał eseistykę: Pokarmy i obyczaje żywieniowe a zmiana społeczna. Pomiędzy przyczyną a skutkiem, Pożywienie Kurpi. Od łowców – zbieraczy, do krainy fast – foodów czy Rola mediów lokalnych w rozwoju rynku produktów regionalnych. W 2006 roku ukazała się pierwsza próba prozatorska Fiedoruka Białostockie smaki. W roku 2012 w uznaniu wybitnych zasług w dziedzinie kulinarnej, tablica z jego nazwiskiem umieszczona została w Alei Gwiazd Sztuki Kulinarnej w Ostrzeszowie.